Medan, Indonesia – Sekitar pukul 15.00 setiap hari selama bulan suci Ramadhan, Mohammad Reza, 34, datang untuk bekerja di paddock-nya di kota Medan, Indonesia.
Dengan oven berbahan bakar gas yang diletakkan di atas bangku rumput di samping bundaran yang ramai, Reza memanaskan hidangan makaroni yang sudah dimasak untuk dijual kepada orang Indonesia yang lapar yang telah berpuasa dari matahari terbit hingga terbenam.
“Saya senang menjual takjil karena sederhana,” Reza, yang menjalankan restoran ayam selama sisa tahun ini, mengatakan kepada Al Jazeera. “Saya hanya bekerja dari jam tiga sampai jam enam sore dan bisa menghasilkan keuntungan sekitar 80 persen.”
Takjil adalah gigitan kecil atau hidangan ringan yang dimakan di Indonesia untuk berbuka puasa – makanan saat matahari terbenam saat umat Islam berbuka puasa. Takjil berarti “mempercepat” dalam bahasa Arab dan pada gilirannya telah diadopsi dalam Bahasa Indonesia berarti “berbuka puasa”.
Reza mengatakan beberapa pelanggan tetapnya di restorannya juga merangkap sebagai pembeli takjil — mereka memberinya ide hidangan makaroni seukuran gigitan sebagai hidangan takjil, yang Reza buat dari pasta, ayam giling, sosis, dan saus marinara.
Karena hidangan ini ada di menu Ramadhan untuk pertama kalinya tahun ini, Reza tidak yakin seberapa baik itu akan diterima dan hanya menghasilkan sekitar 50 porsi sehari untuk menguji airnya.
Sementara pemilik restoran Indonesia secara tradisional melihat takjil sebagai cara yang menguntungkan untuk mendapatkan uang menjelang liburan Idul Fitri yang menandai akhir Ramadhan, bisnis telah terpukul selama pandemi COVID-19.
Di puncak pandemi tahun 2020 dan 2021, Reza terpaksa berjualan takjil di depan rumahnya. Sebagian besar penjualannya dilakukan secara online melalui aplikasi pengiriman makanan Grab dan GoFood.
Bahkan dengan bantuan bisnis online, Reza masih hanya menghasilkan sekitar setengah dari jumlah yang dia dapat hasilkan dengan sebuah paddock – sekitar $329 selama sebulan. Tahun lalu, ia memperoleh sekitar $658 dengan menjual takjil di pinggir jalan di salah satu kompleks perumahan terbesar di Medan, sesuatu yang ia ulangi tahun ini.
Keluarga anak sekolah Naila berjualan jajanan takjil sejak ayahnya yang kini berusia 40-an masih bersekolah. Kini Naila (18) dan sepupunya Dava (16) menjadi penanggung jawab warung jajanan keluarga.
“Pisang berlapis coklat adalah makanan ringan paling populer yang kami jual, mungkin karena sangat manis dan orang-orang menyukai hal-hal manis saat berpuasa sepanjang hari,” kata Naila kepada Al Jazeera.
Warung takjil bisa menghasilkan sekitar $130 setiap hari, membuatnya lebih menguntungkan daripada restoran ayam keluarga, yang biasanya menghasilkan sekitar $92.
Keluarga ini menjual sekitar 50 jenis makanan ringan, termasuk lumpia goreng, donat mini, jeli, pancake, dan krim puff. Ada begitu banyak varietas yang berbeda sehingga mereka tidak yakin berapa banyak porsi yang mereka jual, hanya jumlahnya dalam “ratusan”.
Dibandingkan dengan Naila dan Dava, Dewi Putri yang kuliah di jurusan apoteker merupakan pendatang baru di bisnis takjil.
Tahun ini, wanita berusia 22 tahun ini berharap mendapatkan uang tambahan selama Ramadhan dengan menjual es buah, makanan penutup koktail buah beku yang populer. Dia memilih es buah karena tidak memerlukan memasak atau peralatan khusus dan meminta dua temannya untuk membantunya melayani pelanggan.
Putri membuat minuman dengan mencampurkan sirup raspberry dengan susu kental manis sebelum menambahkan berbagai jenis buah-buahan seperti pepaya, buah naga, melon dan stroberi, serta cincau dan nata de coco.
“Ini tahun pertama saya berjualan takjil, dan semoga sukses,” ujarnya kepada Al Jazeera. “Saya hanya mencoba yang terbaik untuk melihat apakah itu berhasil. Ini lebih baik daripada duduk di asramaku sepanjang hari.”
